ערכה כבדה למלט במטבח מסעדה
מקשה מקצועית כבדה עבור מסעדות היא ציוד מטבח מסחרי indispensable שתוכנן לעמוד בדרישות הקשות של פעולות שירות המזון המקצועיות. מכונות עוצמתיות אלו מצוידות במנועים עוצמתיים, לרוב בטווח של 2 עד 3.5 סוס כוח, המסוגלים לשמור על ביצועים עקביים לאורך תקופות ארוכות של שימוש. איכות הבנייה כוללת להבים מפליז נержשת מדרגת תעשייה, מערכות הנעה מתכתיות מחוזקות, וכלי מוכנים לספיגת מ удар המסוגלים לעבד נפחים גדולים של מרכיבים באופן יעיל. מקשאות אלו עוצבו עם שלטים מתקדמים לשינוי מהירות, המאפשרים לשפים לכוונן בדיוק את עוצמת הערבוב, החל מערבוב עדין ועד טחינה במהירות גבוהה. דגמים רבים כוללים הגדרות מתוכנתות לתוצאות עקביות במתכונות שונות ובין מפעילים שונים. הכלי נועדו לרוב בנפח אופטימלי בין 32 ל-64 אונקיות, ומכילים מערכות אוורור מותאמות כדי למנוע הצטברות לחץ במהלך הכנת מזון חם. תכונות ביטחון כוללות מנגנוני נעילה של מכסים ומנחת כיבוי אוטומטית נגד חימום יתר. מקשאות מסחריות אלו מצטיינות ביצירת פורמיות חלקות, אמולסיות, רוטבים, וטיחוי קרח למשקאות, בעוד הבנייה העמידה שלהן מבטיחה שהיא תוכל לעבד מרכיבים קפואים, ירקות סיביים, ומרכיבים קשים בקלות. לעתים קרובות העיצוב כולל טכנולוגיית הפחתת רעש כדי לשמור על סביבת מטבח נעימה, גם בשעות השיא של הפעלה.