מעורבב מטבח מסחרי
ערכות טרקטורון מסחריות מייצגות את שיאן של ציוד עיבוד מזון, שפותחו כדי לעמוד בצרכים הקשוחים של מטבחים מקצועיים ומוסדות אפיית ומזון. מכונות עוצמתיות אלו משלבות מנועים חזקים, לרוב בעלי כוח של 2–4 סוס כוח, עם להבים שפותחו בדיוק ויכולים לעבד נפחים גדולים של חומרים באופן עקבי. ערכות טרקטורון מסחריות מודרניות מצוידות בפקדי מהירות משתנה, עם כ-15 עד 30 דרגות מהירות, ומאפשרות לבשלים לשלוט באופן מדויק בטקסטורה, בין אם הן מכינות פורמייה חלקה, סאלסה עם גושים, או קרם סופגניות. המיכלים לרוב מיוצרים מחומרים עמידים במכות, כמו פוליקרבונט או פליז חלוד, והנפח שלהם נע בין 32 אונקיות ל-128 אונקיות. דגמים מתקדמים כוללים הגדרות מתוכנתות לתוצאות עקביות ופעולה ללא שימוש בידיים, בעוד טכנולוגיית הפחתת רעש מבטיחה פעולה שקטה בסביבות מטבח עירוניות. טרקטורונים אלו מצטיינים בעיבוד משימות קשות כמו טחינת קרח, ערבוב חומרים קפואים וייצור אמולסיה. לחלק מהדגמים יש גם מערכות הגנה מפני עומס וחיישני טמפרטורה כדי למנוע שריפת המנוע בעת שימוש כבד.