एक अच्छा ब्लेंडर कैसे चुनें? | जीमैट

Aug 06, 2024

ब्लेंडर के मुख्य लाभों को निम्नलिखित तीन बिंदुओं में सारांशित किया जा सकता है:

1. ब्लेंडिंग के बाद भोजन अधिक कोमल हो जाता है, जिससे पाचन तंत्र द्वारा पोषक तत्वों का अवशोषण बेहतर होता है।

2. खाना पकाने में अधिक विविधता लाएं, जैसे पूरी मछली का सूप। केवल भोजन को दक्षतापूर्वक चलाने के बाद ही ब्लेंडर पारंपरिक खाना पकाने में अखाद्य मछली की छाल और हड्डियाँ स्वाद पर कोई प्रभाव डाले बिना सूप में शामिल की जा सकती हैं।

3. भोजन अपशिष्ट को कम करना और पोषण ग्रहण में वृद्धि करना। उदाहरण के लिए, सोया दूध को छानने की कोई आवश्यकता नहीं है, और अंगूर के रस को छीलने या बीज निकालने की भी आवश्यकता नहीं है। ब्लेंडर द्वारा बनाए गए भोजन में पारंपरिक प्रसंस्करण विधियों की तुलना में अधिक पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं।

क्या खरीदना चाहिए?

ऐसी कोई चीज नहीं है जो हर किसी की आवश्यकताओं को पूरा कर सके, और ब्लेंडर के मामले में भी यही बात सच है। कुछ लोग इसके बिना रह नहीं सकते, जबकि कुछ इसे बेकार मानते हैं। सही ब्लेंडर ही सबसे बेहतर होता है। बुजुर्ग लोग जिन्हें खाने में कठिनाई होती है, ऐसे लोग जो खाने में बहुत चुनिंदा होते हैं, और उन लोगों के लिए जिन्हें विशेष आहार की आवश्यकता होती है (जैसे प्रसव के बाद की स्थिति, शल्य चिकित्सा के बाद की बहाली, कमजोर पाचन तंत्र आदि), घर पर ब्लेंडर होना निश्चित रूप से बहुत अधिक सुविधाजनक है।

यह भोजन को तेजी से पीस सकता है, जिससे व्यंजन अधिक सुंदर और मजेदार बनते हैं। इसका उपयोग अक्सर किया जाता है, और इसके द्वारा विभिन्न प्रकार के व्यंजन आसानी से बनाए जा सकते हैं, जैसे जूस, चावल का पेस्ट, मोटी सूप, स्मूथी, दलिया, सॉस आदि।

खरीदारी के टिप्स

लेकिन बाजार में मिलावट है, हमारे पास उच्च गुणवत्ता वाला ब्लेंडर चुनने की दूरदृष्टि कैसे हो?

1. ब्लेड की जांच करें

① कुंद ब्लेड चुनें

कुंद ब्लेड घिसाव के प्रतिरोधी होते हैं और उनकी सेवा अवधि लंबी होती है, जबकि तेज ब्लेड आसानी से घिस जाते हैं, टिकाऊ नहीं होते और साफ करते समय आसानी से खरोंच जाते हैं।

② एकल टुकड़ा ब्लेड चुनें

एक-पीस मोल्डिंग में कोई मृत कोने नहीं होते हैं और यह गंदगी को छिपाती नहीं है, जिससे साफ करना आसान हो जाता है। परतदार ब्लेड गंदगी को छिपाने में आसान होते हैं, और लंबे समय तक उपयोग के बाद परतदार ब्लेड कसकर नहीं जुड़े रहते हैं, जिससे मिश्रण प्रभाव प्रभावित होता है।

③कार्बन स्टील/मिश्र धातु सामग्री चुनें

खाद्य-ग्रेड कार्बन स्टील/मिश्र धातु सामग्री अधिक सुरक्षित और टिकाऊ होती है। सामान्य स्टेनलेस स्टील के ब्लेड पहनने में आसान होते हैं और हानिकारक पदार्थों को छोड़ने में आसान होते हैं।

④चार-ब्लेड ब्लेड चुनें

चार-पत्ती ब्लेड के ब्लेड के बीच की दूरी अधिक वैज्ञानिक होती है, और पीसना अधिक सूक्ष्म होता है। छह-पत्ती ब्लेड के ब्लेड के बीच की दूरी कम हो जाती है, और सामग्री को पीसने का बल स्वाभाविक रूप से कम हो जाता है, जिससे सूक्ष्मता प्रभावित होती है।

2. कप के शरीर को देखें

①पीसी प्लास्टिक

खाद्य पदार्थ कप के शरीर के सीधे संपर्क में होते हैं, और पीसी प्लास्टिक उच्च तापमान पर बीपीए जैसे हानिकारक पदार्थों को जारी करता है। हालांकि, खाद्य-ग्रेड पीसी सामग्री भी होती है। आमतौर पर, खाद्य पदार्थ का तापमान 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं हो सकता है।

②कांच सामग्री

यह भारी है और एक हाथ से पकड़ने में असुविधाजनक है। कप का ताप विलोपन ख़राब है और उपयोग करना असुरक्षित है। उम्र बढ़ने के बाद तेज़ चम्मच सहन नहीं कर सकता और टूटने का खतरा है।

③ट्राइटन सामग्री

यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में शिशुओं और छोटे बच्चों के लिए खाद्य-ग्रेड सामग्री का उपयोग करना निर्दिष्ट किया गया है, जो घिसाव और संक्षारण के प्रतिरोधी है, 108 डिग्री सेल्सियस के उच्च तापमान और माइनस 80 डिग्री सेल्सियस के निम्न तापमान का सामना कर सकती है, और उच्च तापमान पर हानिकारक पदार्थों को नहीं छोड़ती है।

3. मोटर की जांच करें

मोटर खाद्य प्रसंस्करण उपकरण का दिल है। मोटर की गुणवत्ता का निर्णय लेने के लिए, हमें एक साथ शक्ति, गति और बलाघूर्ण की जांच करने की आवश्यकता है। एक अच्छा खाद्य प्रसंस्करण उपकरण एकल उल्लेखनीय संकेतक का पीछा नहीं करना चाहिए, बल्कि शक्ति, गति और बलाघूर्ण के बीच सबसे अच्छा संतुलन खोजना चाहिए ताकि उत्कृष्ट समग्र प्रदर्शन प्राप्त किया जा सके।

①अनदेखा किया गया संचालन बल

घूर्णन बल वह बल को संदर्भित करता है जो सामग्री को घुमाने का कारण बनता है। यदि घूर्णन बल बड़ा है, तो कंटेनर पूरी तरह से सामग्री से भरा होने पर भी सामग्री को सूक्ष्म रूप से मिलाया जा सकता है। अनुमत शक्ति के अंतर्गत, घूर्णन बल घूर्णन गति के व्युत्क्रमानुपाती होता है।

② गति जितनी अधिक होगी, उतनी ही बेहतर

गति से तात्पर्य उस गति से है जिस पर मोटर बिना कोई सामग्री डाले आइडल करती है। एक उच्च गति का अर्थ है कि यह तेजी से घूमती है, लेकिन यह पर्याप्त नहीं है। घूर्णन बल भी मजबूत होना चाहिए ताकि कुल मिलाकर मिश्रण दक्षता अधिक हो। इसके अलावा, यदि गति बहुत अधिक है, तो शोर भी तदनुसार बढ़ जाएगा।

③ शक्ति जितनी अधिक होगी, उतनी ही बेहतर

शक्ति अधिक होना आवश्यक नहीं है। शक्ति से तात्पर्य आइडलिंग के समय इनपुट शक्ति से है। शक्ति जितनी अधिक होगी, बिजली की खपत उतनी ही अधिक होगी। यह सभी प्रदर्शन का प्रतिनिधित्व नहीं करता है। आउटपुट शक्ति मोटर प्रदर्शन की व्याख्या बेहतर ढंग से कर सकती है।

4. शीतलन प्रणाली की जांच करें

एक फूड प्रोसेसर के लंबे समय तक उपयोग की चाबी इसकी ऊष्मा निष्कासन प्रणाली में निहित है। अच्छा ऊष्मा निष्कासन नुकसान को कम कर सकता है, समय पर मोटर को ठंडा कर सकता है और इसे सुरक्षित रख सकता है, तथा सेवा आयु को बढ़ा सकता है। एक अच्छे फूड प्रोसेसर में आमतौर पर कई ऊष्मा निष्कासन छिद्रों का डिज़ाइन किया जाता है।

5. सुरक्षा उपकरण की जांच करें

उपयोग में सुरक्षा बहुत महत्वपूर्ण है, जो मुख्य रूप से यह दर्शाती है कि क्या मोटर जलरोधी (या पृथक) है और क्या इसमें अति ताप सुरक्षा उपकरण है। मोटर में पानी जाने से मोटर आसानी से जल सकती है और दुर्घटना भी हो सकती है। यदि अति ताप सुरक्षा उपकरण नहीं है, तो मोटर भी आसानी से जल सकती है।

6. हीटिंग विधि देखें

① भौतिक हीटिंग

ब्लेड के उच्च गति से घूर्णन से उत्पन्न घर्षण ऊष्मा भौतिक हीटिंग के प्रभाव को प्राप्त करती है, इस प्रकार मूल रूप से सुरक्षा खतरे को हल करती है।

② विद्युत हीटिंग

वर्तमान में खाद्य प्रसंस्करण मशीनों की विद्युत् हीटिंग तकनीक अभी पूरी तरह से विकसित नहीं हुई है। असमान हीटिंग के कारण खाने के तल में चिपकना, सेवा जीवन का कम होना, विद्युत सुरक्षा जोखिम, और विषैले इलेक्ट्रोलाइट्स का उत्सर्जन होता है।

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संपादक: एवा

स्रोत: www.gematchina.com

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