Sıkma ve karıştırma arasındaki fark nedir? Çoğu insan bu sorunun farkında değil gibi görünüyor. Detaylı bir giriş aşağıda yer alıyor.
Önce, meyve suyu yapma ve blender yapma arasındaki temel farktan bahsedelim. Bir
karıştırıcı her şeyi hamurumsu bir sıvıya kadar parçalar. Bir meyve suyu sıkacağı, meyveleri ve sebzeleri ezerek ve sııklayarak içlerindeki suyu çıkarır ve kalan lifli artıklar çöpe atılır veya başka yiyeceklerin yapılmasında yeniden kullanılır. Bir meyve suyu sıkacının ürettiği meyve suyu çok az katı madde içerir ve bir blenderın ürettiği posalı karışımdan çok daha berrak bir meyve sebze suyu elde edilir.
Böylece bir makinenin meyve suyu sıkacağı mı yoksa karıştırıcı mı olduğunu anlamak için basit bir yol vardır: geride kalan bir atık olup olmadığına bakılır. Eğer atık varsa meyve suyu sıkacıdır, aksi halde karıştırıcıdır.
İkinci olarak, meyvelerde ve sebzelerde nelerin bulunduğunu bilmemiz gerekir. Vitaminler ve karbonhidratlar gibi insan vücudu tarafından emilebilen besin maddelerinin yanı sıra meyveler ve sebzeler, insanlar tarafından uzun bir süredir göz ardı edilen ve aynı zamanda çok önemli olan lifli besinleri (diyet lifi) de içerir.
Peki, tahıllar nerede? İnsanların %95'i büyük bir yanlış anlamaya sahip. Tahılları çıplak gözle gördüğümüz lifli madde olarak düşündüklerini söylüyorlar. Aslında bu tamamen yanlış. Diyet lifi (bundan sonra DF olarak anılacaktır) iki türeye ayrılır. Biri çözünebilir DF, diğeri çözünmeyen DF'dir. Adından da anlaşılacağı gibi, çözünebilir DF, suda çözünebilen DF'dir (meyve ve sebze suyu). Çözünmeyen DF ise suda çözünmeyen DF'dir.
Sıkacak ve blenderin çalışma prensibiyle şöyle bir çıkarımda bulunabiliriz:
1) Blenderla yapılan meyve sebze suyu, meyvelerde ve sebzelerde bulunan çözünebilir ve çözünmeyen DF'lerin tamamını içerir. (Lütfen bir kez daha dikkat edin: geleneksel kavramdaki lif, kimyasal anlamda diyet lifiyle aynı değildir. Bu lifler blenderla iyice öğütüldükten sonra çözünmeyen DF bozulmaz)
2) Sıkacağı ile hazırlanan meyve ve sebze suyu çoğunlukla çözünebilir DF içerir; ancak suyun içinde hâlâ bazı katı partiküller bulunması nedeniyle küçük miktarda çözünmeyen DF de içerir.
Tamam, şimdi çözünebilir diyet lifi ile çözünmeyen diyet lifinin insan vücudu üzerindeki farklı etkilerinden bahsedelim.
1) Çözünebilir diyet lifi:
Suya çözünebilen, su ile şişen ve kalın bağırsaktaki mikroorganizmalar tarafından fermantasyona uğrayan DF türüdür. Genellikle meyve ve sebzelerin hücre sıvısında ve hücreler arası matrislerde bulunur; başlıca pektin, bitkisel reçine ve mukilajdır. Çözünebilir DF suya çözündüğünde, sudaki çözünürlüğü ne kadar yüksek olursa, kronik hastalıkların önlenmesi ve tedavisindeki işlevi de o kadar kuvvetli olur. İnsan kanı ve vücut sıvılarının dolaşımında yer alır ve dolaşım sürecinde kanı ve vücudun çeşitli organlarını arındırır.
Kolon bakterileri tarafından fermante edildikten sonra çözünebilir lif kısa zincirli yağ asitleri üretebilir ve bu da kolon mukozasının ihtiyaç duyduğu enerjinin %70'ini sağlar. Ayrıca sindirim sisteminin sinir fonksiyonlarını düzenleyebilir, hormon seviyelerini dengede tutabilir, sindirim enzimlerinin salgılanmasını uyarabilir. Bunlara ek olarak kolon mukozası damarlarını doğrudan genişleterek kolon kan dolaşımını hızlandırabilir. Bu etkilerin birleşimiyle sindirim sisteminin normal yapı ve fonksiyonlarını etkili bir şekilde koruyabilir.
Ana etkileri şöyle özetlenebilir: Mide boşalma süresini uzatmak, glikoz emilimini geciktirmek, kan kolesterol seviyesini düşürmek, dışkının bağırsakta kalma süresini azaltmak, dışkı hacmini artırmak ve bağırsağı nemlendirerek dışkılama işlemini kolaylaştırmak.
Çözünebilir lifin başlıca kaynakları şunlardır: Meyveler, sebzeler, konjak, soya fasulyesi ve yulaf.
2) Çözünmeyen diyet lifi:
Kalın bağırsakta su içinde çözülemeyen veya mikroorganizmalar tarafından fermante edilemeyen bir DF türüdür. Genellikle bitkilerin köklerinde, gövdelerinde, gövdesinde, yapraklarında, kabuklarında ve meyvelerinde bulunur. Temel olarak selüloz, hemiselüloz, lignin vb. maddeleri içerir. Çözünmeyen DF, insan vücut sıvı ve kan dolaşımına katılmaz. Sadece dışkının bağırsakta kalma süresini azaltabilir, dışkı hacmini artırabilir ve bağırsakları nemlendirme ve dışkılama süreçlerini kolaylaştırma etkisine sahiptir. Bu nedenle çözünmeyen lif alımının fazla olması gerektiği değil, doğru miktarda alınması gerektiğinin fark edilmesi gerekir. Eğer çok fazla meyve suyu posası tüketirseniz, aslında insan vücudu tarafından emilmeyen çok fazla atık maddesini tüketmiş olursunuz. Bu da sindirim sistemi üzerindeki yükü artırır. Bu yüzden blenderlarla hazırlanan kıvamlı içeceklerden fazla içmemek gerekir.
Çözünmeyen diyet lifinin temel kaynakları şunlardır: tam buğdaylı tahıllar, tam buğday ekmeği, tohumlar, kuruyemişler, meyveler ve sebzeler.
Kısacası, her iki tip lif de klasik anlamda besin maddeleri değildir. Karbonhidratlar, proteinler ve yağlar gibi insan vücudu tarafından emilmezler. Bu nedenle, liflerin kaloriye sahip olmadığı söylenebilir. Ancak, metabolizma sürecinde önemli bir rol oynarlar. Gıdalarda sindirilemeyen ve insan sindirim sistemindeki enzimler tarafından parçalanmayan bileşenlerin toplamı olarak tanımlanabilecek DF (diyet lifi), çeşitli fiziksel ve kimyasal özelliklere ve fizyolojik fonksiyonlara sahiptir; örneğin, dışkı hacmini ve ağırlığını artırır; bağırsaktaki faydalı bakterileri artırmak için bakteriyel fermantasyona uğrar; belirli bir viskoziteye sahip olup, postprandiyal kan şekerindeki yükselmeyi azaltabilir ve dolayısıyla insan sağlığına büyük faydalar sağlar.
Peki, meyve suyu mu yapmak лучше, blender mı?
Önce şu soruyu tartışalım. Önünüzde lahananın yarısı, bir pound yeşil yapraklı sebze, üç havuç, iki salatalık, iki kereviz sapı, iki elma ve bir limon varsa... hepsini yiyebilir misiniz? Sanmam! Peki, bütün bu sebze ve meyveleri bir blendera koyup hepsini karışık bir şekilde sıkıp meyve suyu haline getirelim. Hepsini içebilir misiniz? Bunu söylemek zor! Çünkü hepsi bir araya geldiğinde, sıvı hale getirildiğinde yine büyük bir hacim oluştururlar. Üstelik blenderla hazırlanan meyve suyu genellikle oldukça yoğun olur çünkü meyve ve sebzelerin tamamı içerilir. Bir bardak içmek bile sizi tok hissettirebilir. O zaman meyve suyu yapma yöntemini deneyin! Bu sebze ve meyveleri sıktıktan sonra arta kalan posa (çözünmeyen lifi içerir) başka bir durumda atılır veya tekrar kullanılır. Geriye yalnızca bir buçuk litre kadar berrak sebze ve meyve suyu kalır. Bunun tamamını iki saat içinde kesinlikle içebilirsiniz. Bu sebze ve meyve suları büyük miktarda çözünebilir lif ve bir miktar çözünmeyen lif içerir. Bu liflerin toplam miktarı, meyve ve sebzeleri doğrudan yutarak alabileceğiniz lif miktarını çok aşar.
Dünya Sağlık Örgütü, yetişkinlerin günde 27-40g toplam diyet lifi tüketmesi önerisinde bulunur. Ülkemin diyet araştırması, ülkemin geçmişte 26g'tan düşerek şu anda kişi başına günlük ortalama diyet lifi alımının 17,4g'a düştüğünü göstermektedir. Bunun ana nedeni insanın giderek daha az sebze yemesidir. Bu nedenle, her gün bol miktarda meyve ve sebze suyu içmek, diyet lifini tamamlamanın en etkili yoludur.
Meyve ve sebzelerdeki lif (DF) içeriğine göre, herkesin yeterli miktarda lif alabilmesi için günde dört pounddan fazla meyve ve sebze yemesi gerekir. Bu, temelde kimse için mümkün değildir. Eğer blender kullanıyorsanız, bu, günde 2 litreden fazla yoğun meyve ve sebze suyu içmeniz gerektiği anlamına gelir. Bu da sıradan insanlar için pratikte mümkün değildir. Bir adım geri çekilecek olursa, yukarıdaki iki yöntemden birini yapabildiğinizi varsaysak bile, sindirim sisteminiz kaçınılmaz olarak aşırı çalışma yüküyle karşılaşacaktır. Uzun vadede, bu durum insan sindirim sistemine zarar verecektir. Özellikle sindirim sistemi hastalıkları olanlar, kasıtlı olarak zayıflamak isteyenler ve yaşlılar, çocuklar gibi gruplar için, yeterli DF'yi almak amacıyla çok miktarda yemek yemek uygun değildir ya da imkânsızdır; bu nedenle meyve ve sebze suyu tüketimi en iyi seçenek olmaktadır. Sıkma makinesi (juicer), büyük miktardaki sebze ve meyveleri birkaç bardak meyve-sebze içeceği haline getirerek yoğunlaştırabilir. Bu yöntem sayesinde insanlar, gerekli ve yeterli miktarda lif ile diğer besin maddelerini kolayca alabilirler. Böylece insan vücudunun sağlığını koruyabilirler.
Ancak bir meyve suyu sıkacağı sadece nispeten basit bir tada sahip meyve suyu üretebilir. Eğer daha fazla çözünmeyen DF elde etmeniz gerekiyorsa, bir blender da çok önemli bir araç ve yöntemdir. Blenderın birçok kullanımı vardır. Lif açısından zengin meyveleri reçel haline getirip çeşitli ekmeklerle birlikte yiyebilir ya da çorbalara sebze ve kuruyemiş ekleyerek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz. Yazın serinletici ve ferahlatıcı smoothie'ler hazırlayabilir ya da bazılarını ezerek çocuklara ve yaşlılara uygun kalın soslar halinde servis edebilirsiniz.
Özetle, meyve suyu sıkacağı ve blender, günlük olarak ihtiyaç duyulan besin maddeleri ve lifi elde etmede oldukça etkili araçlardır. İkisi birlikte uygun şekilde kullanılabilir.
Tel: +86 13790740907 (Lütfen Whatsapp veya WeChat üzerinden iletişime geçin)
15 yıldan fazla deneyime sahip bir blender fabrikasıyız. 2024 yılına kadar dünya çapında 80'den fazla ülkeye GEMAT veya OEM/ODM blenderlar ihraç ettik. Dünyanın dört bir yanından toptancılar ve tüccarlar bizi aramaktan çekinmesin!