Was ist der Unterschied zwischen Entsaften und Pürieren? | Gemat

Was ist der Unterschied zwischen Entsaften und Pürieren? Die meisten Menschen scheinen diese Frage nicht zu kennen. Hier ist eine detaillierte Einführung.

Zuerst lassen Sie uns über den grundlegenden Unterschied zwischen Entsaften und Pürieren sprechen. Ein mixer zerlegt alles in eine pastenartige Masse. Ein Entsafter presst das Fruchtfleisch und Gemüse aus, indem er diese zermahlt und auspresst, und der übrig gebliebene faserige Rückstand wird als Abfall entsorgt oder zur Herstellung anderer Lebensmittel wiederverwendet. Der Saft, der von einem Entsafter produziert wird, enthält sehr wenig feste Bestandteile, und der Frucht- und Gemüsesaft ist im Vergleich zum Fruchtfleisch eines Mixers sehr klar.

Die einfache Methode, um festzustellen, ob eine Maschine ein Entsafter oder ein Mixer ist, besteht also darin, zu prüfen, ob Rückstände entstehen. Wenn Rückstände entstehen, handelt es sich um einen Entsafter, andernfalls um einen Mixer.

Zweitens müssen wir wissen, was in Obst und Gemüse enthalten ist. Neben Nährstoffen, die vom menschlichen Körper aufgenommen werden können, wie Vitamine und Kohlenhydrate, enthalten Obst und Gemüse auch reichlich eine sehr wichtige Substanz, die von den Menschen über einen langen Zeitraum vernachlässigt wurde. Nämlich Ballaststoffe (DF).

Also, was ist Ballaststoffe? 95 % der Menschen haben ein großes Missverständnis. Sie denken, dass Ballaststoffe der faserige Stoff sind, den wir mit bloßem Auge sehen können. Tatsächlich ist das absolut falsch. Ballaststoffe (im Folgenden als DF bezeichnet) sind in zwei Typen unterteilt. Eine Art ist lösliche DF, die andere ist unlösliche DF. Wie der Name schon sagt, sind lösliche DF solche, die sich in Wasser auflösen lassen (Frucht- und Gemüsesaft). Unlösliche DF hingegen lassen sich nicht in Wasser auflösen.

Anhand des Arbeitsprinzips von Entsaftern und Mixern können wir folgern:

1) Der mit dem Mixer hergestellte Saft enthält sowohl alle löslichen als auch unlöslichen DF der Früchte und Gemüsesorten. (Bitte beachten Sie erneut: Die Faser aus der traditionellen Vorstellung entspricht nicht den Ballaststoffen in unserem chemischen Sinne. Nachdem diese Fasern durch den Mixer gründlich zermahlen wurden, wird die unlösliche DF nicht zerstört)

2) Der Frucht- und Gemüsesaft, der mit der Saftpresse hergestellt wird, enthält hauptsächlich lösliche Ballaststoffe, aber immer noch eine geringe Menge ungelöster Ballaststoffe, da sich noch einige feste Partikel im Saft befinden.

Okay, nun sprechen wir über die unterschiedlichen Wirkungen von löslichen und unlöslichen Ballaststoffen auf den menschlichen Körper.

1) Lösliche Ballaststoffe:

Eine Art von Ballaststoffen, die sich in Wasser lösen, mit Wasser aufquellen und von Mikroorganismen im Dickdarm fermentiert werden können. Sie kommen häufig in der Zellflüssigkeit und im interzellulären Gewebe von Früchten und Gemüse vor, vor allem in Form von Pektin, Pflanzengummi und Schleimstoffen. Sobald lösliche Ballaststoffe in Wasser gelöst sind, desto höher ist die wasserlösliche Viskosität, umso stärker ist ihre Funktion bei der Vorbeugung und Behandlung von chronischen Erkrankungen. Sie sind an dem Kreislauf von menschlichem Blut und Körperflüssigkeiten beteiligt und reinigen während dieses Kreislaufprozesses das Blut und verschiedene Organe des Körpers.

Nach der Fermentation durch Darmbakterien kann lösliche DF kurzkettige Fettsäuren bilden, welche 70 % der Energie liefern, die für die Funktion der Darmschleimhaut benötigt wird. Zudem kann sie die Funktion des gastrointestinales Nervensystems regulieren, Hormonspiegel ausgleichen, die Sekretion von Verdauungsenzymen anregen usw. Außerdem kann sie die Blutgefäße der Darmschleimhaut direkt erweitern und die Durchblutung des Darms fördern. Aufgrund dieser kombinierten Effekte kann sie effektiv die normale Struktur und Funktion des Verdauungstrakts erhalten.

Ihre hauptsächlichen Wirkungen können wie folgt zusammengefasst werden: Verlängern der Magenentleerungszeit, Verzögerung der Glukoseaufnahme, Senkung des Blutcholesterinspiegels, Verringerung der Verweildauer des Stuhls im Darm, Erhöhung des Stuhlvolumens sowie Befeuchtung des Darms und Förderung des Stuhlgangs.

Die wichtigsten Quellen für lösliche Ballaststoffe sind: Früchte, Gemüse, Konjac, Sojabohnen und Hafer.

2) Unlösliche Ballaststoffe:

Eine Art von DF, die weder im Wasser löslich ist noch von Mikroorganismen im Dickdarm fermentiert werden kann. Sie kommt häufig in den Wurzeln, Stängeln, Stämmen, Blättern, Schalen und Früchten von Pflanzen vor. Sie umfasst hauptsächlich Cellulose, Hemicellulose, Lignin usw. Ungelöste DF nimmt nicht am Kreislauf von Körperflüssigkeiten und Blut im menschlichen Körper teil. Sie kann lediglich die Verweildauer des Stuhls im Darm reduzieren, das Stuhlvolumen erhöhen und eine befeuchtende Wirkung im Darm sowie eine erleichterte Darmentleerung bewirken. Somit lässt sich erkennen, dass die Aufnahme von unlöslicher Faser nicht umso mehr desto besser ist, sondern dass die richtige Menge im Vordergrund steht. Wenn man zu viel Fruchtfleisch aus dem Entsafter isst, nimmt man tatsächlich zu viel unverdaulichen Abfall zu sich, der vom menschlichen Körper nicht aufgenommen werden kann, was die Belastung des Verdauungssystems erhöht. Aus diesem Grund sollte man nicht zu viele breiartigen Getränke, die mit einem Mixer hergestellt wurden, konsumieren.

Die wichtigsten Quellen für unlösliche Ballaststoffe sind: Vollkorngetreide, Vollkornbrote, Samen, Nüsse, Früchte und Gemüse.

Kurz gesagt, beide Arten von Fasern sind in unserem traditionellen Sinne keine Nährstoffe. Im Gegensatz zu Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten werden sie vom menschlichen Körper nicht aufgenommen. Daher kann man sagen, dass sie keine Kalorien enthalten. Allerdings spielen sie eine wichtige Rolle im Stoffwechselprozess. Man kann davon ausgehen, dass DF die Summe unverdaulicher Bestandteile in der Nahrung ist, die von den Verdauungsenzymen des menschlichen Gastrointestinaltrakts nicht aufgespalten werden. Sie weisen verschiedene physikalische und chemische Eigenschaften sowie physiologische Funktionen auf, beispielsweise die Erhöhung von Stuhlvolumen und -gewicht; durch bakterielle Fermentation wird die Anzahl der nützlichen Bakterien im Darm erhöht; sie besitzen eine gewisse Viskosität, welche den Anstieg des Blutzuckerspiegels nach einer Mahlzeit reduziert, wodurch sie für die menschliche Gesundheit von großer Bedeutung sind.

Ist es also besser, Saft zu pressen oder zu pürieren?

Lassen Sie uns zunächst eine Frage besprechen. Wenn Sie vor sich haben: ein halbes Kopfkohl, ein Pfund grünes Blattgemüse, drei Karotten, zwei Gurken, zwei Stangen Sellerie, zwei Äpfel und eine Zitrone... können Sie das alles essen? Ich befürchte nicht! Nun, stellen wir uns vor, wir geben all diese Lebensmittel in einen Mixer und pürieren sie zu einem Frucht- und Gemüsesaftgemisch. Können Sie dann alles trinken? Schwer zu sagen! Denn all diese Lebensmittel zusammen ergeben, zu einer Flüssigkeit gemischt, ebenfalls ein großes Volumen. Zudem ist der Saft, der mit dem Mixer hergestellt wird, oft sehr dickflüssig, da er das gesamte Obst und Gemüse enthält. Ein Glas davon zu trinken, könnte Sie satt machen. Versuchen Sie stattdessen eine Saftpresse! Wenn man diese Lebensmittel auspresst, wirft man den Rückstand (der unlösliche DF enthält) weg oder verwendet ihn anderweitig. Übrig bleibt möglicherweise nur anderthalb Liter klarer Frucht- und Gemüsesaft. Diesen können Sie definitiv innerhalb von zwei Stunden trinken. Diese Frucht- und Gemüsesäfte enthalten eine große Menge an löslichem DF und etwas unlöslichem DF. Die Gesamtmenge dieser DF-Anteile wird bei weitem die Menge an DF übertreffen, die Sie durch das Verschlucken von Obst und Gemüse aufnehmen könnten.

Die Weltgesundheitsorganisation schlägt vor, dass Erwachsene täglich 27–40 g Gesamtballaststoffe aufnehmen sollten. Meines Landes Ernährungsumfrage zeigt, dass die durchschnittliche tägliche Ballaststoffaufnahme pro Person in meinem Land von früher 26 g auf nunmehr 17,4 g gesunken ist. Der Hauptgrund dafür ist, dass Menschen immer weniger Gemüse essen. Daher ist es die effektivste Methode, täglich viel Obst- und Gemüsesaft zu trinken, um Ballaststoffe zuzuführen.

Laut dem DF-Gehalt in Obst und Gemüse muss jede Person täglich mehr als vier Pfund Obst und Gemüse essen, um ausreichend Ballaststoffe aufzunehmen. Dies ist für jeden praktisch unmöglich. Wenn man einen Mixer verwendet, bedeutet dies, dass man mehr als 2 Liter dickflüssigen Obstsäfte und Gemüsesäfte täglich trinken müsste. Dies ist für gewöhnliche Menschen praktisch nicht durchführbar. Selbst wenn man eine der beiden oben genannten Möglichkeiten in Betracht zieht, wird das Verdauungssystem unweigerlich mit einer übermäßigen Arbeitsbelastung konfrontiert sein. Auf lange Sicht wird dies negative Auswirkungen auf das menschliche Verdauungssystem haben. Insbesondere für Personen mit Verdauungserkrankungen, Personen, die gezielt abnehmen, sowie für ältere Menschen und Kinder ist es ungeeignet oder unmöglich, durch hohen Verzehr ausreichend DF aufzunehmen, weshalb das Entsaften die beste Wahl darstellt. Der Entsafter kann eine große Menge an Obst und Gemüse auf einige Gläser Obst- und Gemüsesäfte konzentrieren. Dadurch können Menschen leicht die täglich notwendigen und ausreichenden Ballaststoffe und anderen Nährstoffe aufnehmen und so ihre körperliche Gesundheit gewährleisten.

Ein Entsafter kann jedoch nur Saft herstellen, dessen Geschmack relativ einfach ist. Falls Sie mehr unlösliche DF benötigen, ist ein Mixer ebenfalls ein sehr wichtiges Gerät und eine wichtige Methode. Ein Mixer kann vielfältig eingesetzt werden. Sie können Früchte mit hohem DF-Gehalt zu Marmelade verarbeiten und diese mit verschiedenen Brotsorten essen, oder Gemüse und Nüsse hinzufügen, um eine dickflüssige Suppe mit intensiverem Geschmack herzustellen. Im Sommer können Sie auch erfrischende Smoothies zubereiten oder bestimmte Speisen, die schwer zu kauen sind, zu dickflüssigen Saucen pürieren, die Kinder und ältere Menschen leicht essen können.

Zusammenfassend sind Entsafter und Mixer beide sehr effektive Werkzeuge, um Menschen dabei zu helfen, die Nährstoffe und den täglichen Bedarf an Ballaststoffen aufzunehmen. Beide können sinnvoll gemeinsam verwendet werden.

Redakteurin: Eva

Quelle: www.gematchina.com

Für Großhandelsbestellungen von Mixern kontaktieren Sie mich bitte unter: [email protected]

Tel.: +86 13790740907 (Bitte kontaktieren Sie uns über Whatsapp oder WeChat)

Wir sind eine Mixer-Fabrik mit mehr als 15 Jahren Erfahrung. Bis 2024 haben wir GEMAT- oder OEM/ODM-Mixer in über 80 Länder weltweit exportiert. Großhändler und Händler aus aller Welt sind willkommen, uns anzurufen!