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Quelle est la différence entre faire des jus et mixer ? | Gemat

Jun 24, 2024
Quelle est la différence entre faire des jus et mixer ? La plupart des gens ne semblent pas connaître cette réponse. Voici une présentation détaillée.
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Tout d'abord, parlons de la différence fondamentale entre l'expression et le mixage. Un le mélangeur mixeur broie tout jusqu'à obtenir une pulpe ou même un liquide de consistance pâteuse. Un extracteur de jus exprime le jus des fruits et légumes en les écrasant et en les pressant, et le résidu fibreux restant est jeté ou réutilisé pour confectionner d'autres aliments. Le jus obtenu avec un extracteur contient très peu de matières solides, et le jus de fruits et légumes produit par un extracteur est très clair comparé à la pulpe obtenue avec un mixeur.
Ainsi, la méthode simple pour déterminer si une machine est un extracteur ou un mixeur est de vérifier s'il y a un résidu. S'il y a un résidu, c'est un extracteur, sinon, c'est un mixeur.
Ensuite, nous devons savoir ce que contiennent les fruits et légumes. En plus des nutriments absorbables par l'organisme humain, tels que les vitamines et les glucides, les fruits et légumes sont également riches en un élément très important, longtemps négligé par les humains. Il s'agit de la fibre alimentaire (DF).
Alors, qu'est-ce que la fibre alimentaire ? 95 % des gens ont une grave mécompréhension à ce sujet. Ils pensent que la fibre alimentaire est la substance fibreuse que nous voyons à l'œil nu. En réalité, c'est absolument faux. La fibre alimentaire (ci-après dénommée DF) se divise en deux types. Il y a d'une part la DF soluble et d'autre part la DF insoluble. Comme son nom l'indique, la DF soluble est celle qui peut se dissoudre dans l'eau (jus de fruits et légumes). La DF insoluble est celle qui ne peut pas se dissoudre dans l'eau.
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D'après le principe de fonctionnement des centrifugeuses et des mixeurs, nous pouvons en déduire :
1) Le jus obtenu avec un mixeur contient l'ensemble des DF solubles et insolubles des fruits et légumes. (Veuillez à nouveau prêter attention au fait que la fibre telle que conceptualisée traditionnellement n'est pas la même que la fibre alimentaire au sens chimique. Lorsque ces fibres sont broyées en profondeur par le mixeur, la DF insoluble n'est pas détruite)
2) Le jus de fruits et légumes obtenu à l'aide d'une centrifugeuse contient principalement des fibres alimentaires solubles, mais il subsiste toutefois une petite quantité de fibres alimentaires insolubles, car il reste encore quelques particules solides dans le jus.
Bon, maintenant parlons des effets différents des fibres alimentaires solubles et insolubles sur l'organisme humain.
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1) Fibres alimentaires solubles :
Un type de fibres qui peuvent se dissoudre dans l'eau, gonfler en absorbant l'eau, et être fermentées par les microorganismes du côlon. On les trouve généralement dans le jus cellulaire et la matrice intercellulaire des fruits et légumes, principalement de la pectine, des gommes végétales et des mucilages. Une fois dissoutes dans l'eau, plus la viscosité des fibres solubles est élevée, plus leur effet préventif et thérapeutique contre les maladies chroniques est marqué. Elles participent à la circulation sanguine et aux liquides corporels chez l'homme, et purifient le sang ainsi que divers organes durant ce processus circulatoire.
Après avoir été fermenté par les bactéries du côlon, les fibres alimentaires solubles peuvent produire des acides gras à chaîne courte, fournissant 70 % de l'énergie nécessaire au mucus intestinal, réguler la fonction du système nerveux gastro-intestinal, équilibrer les niveaux hormonaux, stimuler la sécrétion des enzymes digestives, etc. De plus, elles peuvent dilater directement les vaisseaux sanguins du mucus intestinal et améliorer la circulation sanguine intestinale. Grâce à ces effets combinés, elles peuvent efficacement préserver la structure et le fonctionnement normaux du tractus gastro-intestinal.
Ses principaux effets peuvent se résumer comme suit : prolonger le temps de vidange gastrique, ralentir l'absorption du glucose, réduire le taux de cholestérol sanguin, diminuer le temps de séjour des déchets intestinaux, augmenter le volume des selles, et hydrater les intestins tout en facilitant l'évacuation des selles.
Les principales sources de fibres alimentaires solubles sont : les fruits, les légumes, le konjac, les sojas et les flocons d'avoine.
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2) Fibres alimentaires insolubles :
Un type de DF qui ne peut ni être dissous dans l'eau ni fermenté par les microorganismes du gros intestin. On le trouve souvent dans les racines, tiges, troncs, feuilles, pelures et fruits des plantes. Il comprend principalement de la cellulose, de l'hémicellulose, de la lignine, etc. La DF insoluble ne participe pas à la circulation des liquides corporels et du sang dans l'organisme. Elle peut uniquement réduire le temps de séjour des selles dans les intestins, augmenter le volume des matières fécales et jouer un rôle hydratant sur les intestins et facilitant l'évacuation des selles. Ainsi, il est clair que la consommation de fibres insolubles n'est pas meilleure en quantité, mais en quantité adaptée. Si vous mangez trop de résidus de jus. Vous consommez en réalité trop de résidus non absorbés par l'organisme, ce qui augmentera la charge sur le système digestif. C'est pourquoi il ne faut pas boire trop de boissons de consistance pâteuse préparées à l'aide d'un mixeur.
Les principales sources de fibres alimentaires insolubles sont : les céréales complètes, le pain complet, les graines, les fruits à coque, les fruits et légumes.
En bref, les deux types de fibres ne sont pas des nutriments au sens traditionnel du terme. Contrairement aux glucides, protéines et lipides, elles ne sont pas absorbées par l'organisme humain. Par conséquent, on peut dire qu'elles ne contiennent aucune calorie. Toutefois, elles jouent un rôle important dans le processus métabolique. On peut considérer que les fibres alimentaires (DF) correspondent à la somme des composants indigestibles des aliments qui ne sont pas décomposés par les enzymes digestives du tractus gastro-intestinal humain. Elles possèdent diverses propriétés physico-chimiques et fonctions physiologiques, notamment l'augmentation du volume et du poids des selles ; la fermentation bactérienne qui favorise la flore intestinale bénéfique ; une certaine viscosité, permettant de limiter l'élévation de la glycémie après un repas, ce qui représente donc un grand bénéfice pour la santé humaine.
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Alors, vaut-il mieux faire un jus ou un smoothie ?
Discutons d'abord une question. Si vous avez devant vous une demi-tête de chou, une livre de légumes feuillus verts, trois carottes, deux concombres, deux branches de céleri, deux pommes et un citron... pouvez-vous les manger ? Je crains que non ! Alors, mettons tous ces aliments dans un mixeur et transformons-les en un jus mélangé. Pouvez-vous tout boire ? C'est difficile à dire ! En effet, la quantité totale de ces aliments, une fois mélangés en liquide, reste importante. De plus, le jus obtenu avec le mixeur est souvent très épais puisqu'il contient la totalité des fruits et légumes utilisés. Boire un verre peut suffire à vous rassasier. Essayez alors l'extracteur de jus ! Après avoir extrait le jus de ces aliments, les résidus (renfermant des fibres alimentaires insolubles) sont jetés ou réutilisés dans d'autres occasions. Il ne reste alors probablement qu'un litre et demi environ de jus de fruits et légumes clair. Vous pouvez certainement le boire en deux heures. Ces jus de fruits et légumes contiennent une grande quantité de fibres alimentaires solubles ainsi que certaines fibres insolubles. La quantité totale de ces fibres dépassera largement la quantité de fibres que vous pourriez ingérer en mangeant les fruits et légumes entiers.
L'Organisation mondiale de la Santé propose que les adultes devraient consommer entre 27 et 40 grammes de fibres alimentaires totales par jour. L'enquête alimentaire de mon pays montre que l'apport moyen quotidien en fibres alimentaires par personne dans mon pays est passé de 26 grammes autrefois à 17,4 grammes. La raison principale est que les gens mangent de moins en moins de légumes. Par conséquent, boire beaucoup de jus de fruits et légumes chaque jour constitue le moyen le plus efficace pour compléter son apport en fibres.
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Selon la teneur en DF (fibres alimentaires) des fruits et légumes, chaque personne devrait consommer plus de quatre livres de fruits et légumes par jour pour obtenir suffisamment de fibres alimentaires. Cela est pratiquement impossible à réaliser pour n'importe qui. Si vous utilisez un mixeur, cela signifie que vous devez boire plus de 2 litres de jus de fruits et légumes visqueux par jour. Cela est également pratiquement impossible pour une personne ordinaire. Même si vous parvenez à faire l'un des deux ci-dessus, votre système digestif devra inévitablement faire face à une surcharge de travail. À long terme, cela aura un effet négatif sur le système digestif humain. En particulier pour les personnes souffrant de maladies du tractus intestinal, celles qui cherchent délibérément à perdre du poids, ainsi que les personnes âgées et les enfants, il est difficile, voire impossible, de consommer suffisamment de fibres par l'alimentation. Dans ce cas, l'extraction du jus est le meilleur choix. La centrifugeuse peut concentrer une grande quantité de fruits et légumes en quelques verres de jus. Elle permet ainsi facilement d'obtenir quotidiennement les quantités nécessaires de fibres alimentaires et autres nutriments, assurant ainsi la santé du corps humain.
Cependant, un extracteur de jus ne peut produire que du jus, dont le goût est relativement simple. Si vous souhaitez obtenir davantage de fibres alimentaires insolubles, un mixeur est également un appareil et une méthode très importants. Un mixeur peut avoir de nombreuses utilisations. Vous pouvez transformer des fruits riches en fibres en confiture et la consommer avec différents pains, ou ajouter des légumes et des noix pour préparer une soupe épaisse au goût plus riche. En été, vous pouvez également préparer des boissons fraîches et rafraîchissantes, et mixer certains aliments difficiles à mâcher pour en faire des sauces épaisses destinées aux enfants et aux personnes âgées.
En résumé, les extracteurs de jus et les mixeurs sont tous deux des outils très efficaces pour aider les gens à obtenir quotidiennement les nutriments et les fibres alimentaires nécessaires. Les deux peuvent être utilisés de manière raisonnablement complémentaire.
Rédacteur : Eva
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