¿Cuál es la diferencia entre exprimir y licuar? | Gemat

¿Cuál es la diferencia entre exprimir y licuar? La mayoría de las personas no parece conocer esta pregunta. Aquí hay una introducción detallada.

Primero, hablemos sobre la diferencia básica entre exprimir y licuar. Una batidora tritura todo hasta convertirlo en una pasta o líquido similar a pulpa. Un exprimidor extrae el jugo de las frutas y verduras al machacarlas y exprimirlas, y el residuo fibroso restante se descarta como basura o se reutiliza para hacer otros alimentos. El jugo producido por un exprimidor contiene muy poco material sólido, y el jugo de frutas y verduras producido por un exprimidor es muy claro en comparación con la pulpa producida por una licuadora.

Entonces, la forma sencilla de determinar si una máquina es un exprimidor o una licuadora es ver si hay residuos. Si hay residuos, es un exprimidor; de lo contrario, es una licuadora.

En segundo lugar, necesitamos saber qué hay en las frutas y verduras. Además de los nutrientes que pueden ser absorbidos por el cuerpo humano, como vitaminas y carbohidratos, las frutas y verduras también son ricas en algo muy importante que ha sido ignorado por los humanos durante mucho tiempo. Eso es la fibra dietética (FD).

Entonces, ¿qué es la fibra dietética? El 95% de las personas tiene un malentendido importante. Piensan que la fibra dietética es la sustancia fibrosa que vemos a simple vista. De hecho, esto es absolutamente incorrecto. La fibra dietética (en adelante denominada DF) se divide en dos tipos. Uno es la DF soluble y el otro es la DF insoluble. Como su nombre lo indica, la DF soluble es aquella que puede disolverse en agua (zumos de frutas y verduras). La DF insoluble es la que no puede disolverse en agua.

De acuerdo con el principio de funcionamiento de la licuadora y la batidora, podemos inferir:

1) El zumo hecho con batidora contiene toda la DF soluble e insoluble de las frutas y verduras. (Por favor, tenga en cuenta nuevamente: la fibra en el concepto tradicional no es la fibra dietética en nuestro sentido químico. Después de que estas fibras son trituradas completamente por la batidora, la DF insoluble no se destruye)

2) El jugo de frutas y verduras hecho por la licuadora contiene principalmente DF soluble, pero aún contiene una pequeña cantidad de DF insoluble porque aún hay algunas partículas sólidas en el jugo.

Bien, ahora hablemos sobre los diferentes efectos de la fibra dietética soluble e insoluble en el cuerpo humano.

1) Fibra dietética soluble:

Un tipo de DF que puede disolverse en agua, hincharse con el agua y ser fermentado por microorganismos en el intestino grueso. Se encuentra comúnmente en el líquido celular y en la matriz intercelular de frutas y verduras, principalmente pectina, goma vegetal y mucílago. Después de que la DF soluble se disuelve en agua, cuanto mayor sea la viscosidad soluble en agua, más fuerte será su función en la prevención y tratamiento de enfermedades crónicas. Participa en la circulación de la sangre humana y los líquidos corporales, y purifica la sangre y varios órganos del cuerpo durante el proceso circulatorio.

Tras ser fermentada por las bacterias del colon, la fibra dietética soluble puede producir ácidos grasos de cadena corta, los cuales proporcionan el 70% de la energía necesaria para el revestimiento del colon, y pueden regular la función del sistema nervioso gastrointestinal, equilibrar los niveles hormonales, estimular la secreción de enzimas digestivas, etc. Además, puede dilatar directamente los vasos sanguíneos del revestimiento del colon y mejorar la circulación sanguínea en esta zona. Debido a estos efectos combinados, puede mantener eficazmente la estructura y función normales del tracto gastrointestinal.

Sus principales efectos pueden resumirse como: prolongar el tiempo de vaciado gástrico, retrasar la absorción de glucosa, reducir los niveles de colesterol en sangre, disminuir el tiempo de residencia de los desechos en el intestino, aumentar el volumen de las heces y humectar los intestinos facilitando la evacuación.

Las principales fuentes de fibra dietética soluble son: frutas, verduras, konjac, soja y avena.

2) Fibra dietética insoluble:

Un tipo de fibra dietética que no puede disolverse en agua ni ser fermentada por microorganismos en el intestino grueso. Suele encontrarse en las raíces, tallos, troncos, hojas, cáscaras y frutos de las plantas. Principalmente incluye celulosa, hemicelulosa, lignina, etc. La fibra insoluble no participa en la circulación de líquidos y sangre en el cuerpo humano. Solo puede reducir el tiempo de residencia de las heces en el intestino, aumentar el volumen de las heces y cumplir una función hidratante en el intestino y facilitadora de la evacuación intestinal. De ello se deduce que la ingesta de fibra insoluble no debe ser cuanto más mejor, sino la cantidad adecuada. Si consumes demasiado residuo de licuadora, en realidad estás comiendo demasiados residuos que el cuerpo humano no absorbe, lo cual aumentará la carga sobre el sistema digestivo. Esta es la razón por la cual no se deben consumir en exceso las bebidas pastosas preparadas con batidora.

Las principales fuentes de fibra dietética insoluble son: cereales integrales, pan integral, semillas, frutos secos, frutas y verduras.

En resumen, ambos tipos de fibra no son nutrientes en nuestro sentido tradicional. A diferencia de los carbohidratos, proteínas y grasas, no son absorbidos por el cuerpo humano. Por lo tanto, se puede decir que no tienen calorías. Sin embargo, desempeñan un papel importante en el proceso del metabolismo. Se puede considerar que la fibra dietética (DF) es la suma de componentes no digeribles en los alimentos que no son descompuestos por las enzimas digestivas del tracto gastrointestinal humano. Tienen diversas propiedades físicas y químicas y funciones fisiológicas, incluyendo el aumento del volumen y peso de las heces; la fermentación bacteriana que incrementa las bacterias beneficiosas en el intestino; y tener cierta viscosidad, lo cual puede reducir el aumento de la glucosa en sangre después de una comida, por lo que es muy beneficioso para la salud humana.

Entonces, ¿es mejor usar extractor de jugos o licuadora?

Hablemos primero de una cuestión. Si tienes media col, una libra de verduras de hoja verde, tres zanahorias, dos pepinos, dos tallos de apio, dos manzanas y un limón frente a ti... ¿puedes comerlos? ¡Temo que no! Bien, coloquemos todos estos alimentos en una licuadora y mezclémoslos hasta obtener un jugo combinado. ¿Puedes beberlos todos? ¡Es difícil decirlo! Porque todos estos alimentos juntos, mezclados en líquido, también representan un gran volumen. Además, el jugo preparado con la licuadora suele ser muy espeso porque contiene toda la fruta y verdura original. Beber un vaso podría hacerte sentir lleno. ¡Entonces prueba con una extractoras! Después de exprimir estos alimentos, el residuo (que contiene DF insoluble) se tira o se reutiliza en otras ocasiones. Lo que queda podría ser solo un litro y medio de jugo claro de frutas y verduras. Definitivamente puedes beberlo en dos horas. Estos jugos de frutas y verduras contienen una gran cantidad de DF soluble y algo de DF insoluble. La cantidad total de estas DF superará con creces la cantidad de DF que podrías ingerir al comer frutas y verduras enteras.

La Organización Mundial de la Salud propone que los adultos deben consumir entre 27 y 40 g de fibra dietética total al día. La encuesta dietética de mi país muestra que la ingesta promedio diaria de fibra dietética por persona en mi país ha disminuido de 26 g en el pasado a 17,4 g. La principal razón es que las personas consumen cada vez menos verduras. Por lo tanto, beber mucha cantidad de jugo de frutas y verduras cada día es la forma más efectiva de suplementar la fibra dietética.

Según el contenido de DF en frutas y verduras, cada persona necesita comer más de cuatro libras de frutas y verduras al día para obtener suficiente fibra dietética. Esto es básicamente imposible para cualquier persona. Si utilizas una licuadora, esto significa que necesitas beber más de 2 litros de jugo de frutas y verduras viscoso cada día. Esto es básicamente imposible para personas comunes. Dando un paso atrás, incluso si puedes hacer una de las dos opciones mencionadas anteriormente, tu sistema digestivo inevitablemente enfrentará una carga de trabajo excesiva. A largo plazo, esto tendrá un efecto adverso sobre el sistema digestivo humano. Especialmente para personas con enfermedades del tracto digestivo, o para quienes intentan perder peso deliberadamente, así como para ancianos y niños, no es adecuado ni posible comer grandes cantidades para obtener suficiente DF, por lo que la opción más adecuada es consumir jugos. La licuadora puede concentrar una gran cantidad de verduras y frutas en unas pocas tazas de bebidas de frutas y verduras. Esto permite a las personas obtener fácilmente la fibra dietética y otros nutrientes necesarios y suficientes cada día. Garantizando así la salud del cuerpo humano.

Sin embargo, una extractoras de jugo solo puede producir jugo, cuyo sabor es relativamente sencillo. Si necesita obtener más fibra dietética insoluble, una licuadora también es un dispositivo y método muy importante. Una licuadora puede tener muchos usos. Puede hacer mermelada con frutas ricas en fibra y comerla con diversos panes, o agregar verduras y frutos secos para preparar una sopa espesa con un sabor más intenso. En verano, también puede preparar batidos refrescantes, e incluso triturar algunos alimentos que resultan difíciles de masticar y convertirlos en salsas espesas para que los niños y las personas mayores puedan comerlos.

En resumen, las extractoras de jugo y las licuadoras son ambas herramientas muy eficaces para ayudar a las personas a obtener las nutrientes y la fibra dietética que necesitan cada día. Ambas pueden utilizarse conjuntamente de manera adecuada.

Editora: Eva

Fuente: www.gematchina.com

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